BAULETTI CACIO E PEPE

Dosi:  per 4 persone

Questi sono ravioli semplicissimi, con una farcia talmente veloce e facile che  restano in assoluto una

benedizione 🤣  se non avete tanto tempo  e volete preparare un pranzetto  davvero super invitante.

Per la pasta : 150 g di farina di grano tenero tipo 00-150 g di semola di grano duro rimacinata-150 g d’acqua calda -1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva  - un pizzico di sale

Per la farcia: 200 g di robiola-100 g di brie-60 g di parmigiano reggiano-50 g di pecorino-timo- pepe nero macinato

Per il condimento: 125 g di burro di centrifuga-qualche foglia di salvia-

1 pera matura-pepe nero macinato al momento - 6 gherigli di noce

Su una spianatoia mettete la farina di grano tenero mescolata alla semola rimacinata, praticate un foro centrale e versatevi l’acqua calda, un pizzico di sale e l’olio EVO.

Lavorate bene quindi fate riposare la pasta sotto un canovaccio o avvolta nella pellicola per mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno :

tagliate  il brie a dadini piccoli e mescolatelo in una ciotola insieme alla  robiola, al pecorino, al parmigiano, al pepe nero macinato al momento e alle foglie di timo.

Stendete la pasta il più sottile possibile con il  matterello  e ricavate dei quadrati con il lato di circa quattro centimetri: al centro.

posizionate una cucchiaino  di ripieno quindi chiudeteli facendo aderire  gli angoli del quadrato tra di loro cercando di premere bene per fare aderire la pasta.

Lavate la pera, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili:

spadellatele in una padella antiaderente a fiamma vivace per cinque minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.

Cuocete i  bauletti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con burro alla salvia, pepe nero, le fettine di pera caramellata e gherigli di noce.