FOCACCINE POMODORINI, ALICI E PORRO

INGREDIENTI per 12 focaccine :

500 gr. di farina 0 - 1 bustina lievito di birra per dolci salati Pane Angeli - mezzo porro-  100 gr. Parmigiano - 3 alici - 12 pomodorini - 1/2 cucchiaio di sale - 1 mozzarella - 2 cucchiai olio extra vergine di oliva - origano - acqua q.b.

PREPARAZIONE:

verso  la farina in una ciotola ed aggiungo il lievito, un cucchiaino  di zucchero e mescolo .

Aggiungo un cucchiaio di olio e l’acqua tiepida, poco per volta sempre mescolando. L’impasto deve risultare morbido ed elastico.

Unisco i porri tagliati sottilissimi, le alici, 80 gr. di Parmigiano, origano e sale.

Impasto per bene e faccio lievitare per 2 ore coperto con un canovaccio.

Stendo l’impasto e lo lascio alto 3 cm. circa dopodiché, con l’aiuto di uno stampo rotondo, taglio le focaccine, le posiziono sulla teglia ricoperta da carta forno.

Aggiungo, all’interno di ogni focaccina, un cubetto di mozzarella e posiziono il pomodorino  al centro.

Spennello con olio, spolverizzo con origano e con il Parmigiano rimasto.

Lascio riposare  per altri  30-40 minuti prima di infornare a 180 - 200 gradi per 20 minuti.

Se preferite potete anche fare una teglia unica di focaccia.