PANINI AL MIELE DI TIGLIO

TEMPO : 1 ora + 2 ore di riposo + cottura 30 min

DIFFICOLTA' : media

NUMERO DI PANINI : 12 pezzi

Per i panini:

250 g di latte fresco intero

3 o 4 bustine di tisana al tiglio

12 g di lievito di birra

1 cucchiaio di miele di tiglio

150 g di farina tipo 2

250 g di farina forte tipo Manitoba

1 cucchiaino di sale

30 g di burro fuso a temperatura ambiente

1 uovo

Per la finitura

40 g di burro

140 g di miele di tiglio

fate bollire 250 g di latte  e versate in infusione le bustine di tiglio poi filtrate e tenete da parte.

Misuratene  220 g (una piccola  parte sarà stata assorbita dalle bustine (strizzatele per arrivare al peso giusto se occorre), aggiungete il miele, mescolate per scioglierlo, e trasferite il tutto insieme al lievito sbriciolato nella ciotola dell’impastatrice.

Lasciate riposare qualche minuto.

Cominciate ad impastare, aggiungendo gradualmente le farine precedentemente mescolate tra loro, per una decina di minuti fino a che l’impasto inizia ad essere elastico.

Aggiungete sale e burro fuso e, una volta che sono incorporati, aggiungete l’uovo.

Continuate ad impastare per circa 5 minuti aumentando la velocità in modo che si formi un impasto elastico.

Fate delle pieghe a piacere, formate una palla e mettetelo  in una ciotola.

Coprite con un canovaccio umido e fate riposare in un luogo caldo per  1 ora fino al raddoppio delle dimensioni dell’impasto.

Ungete burro una teglia rettangolare a bordi alti di circa 20 x 30 cm.

Dividete l’impasto in 12 pezzi uguali e formate delle palline ben chiuse.

Disponetele nella teglia.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora, per 30-40 minuti in un luogo tiepido.

Preriscaldate il forno a 190 °C

Fondete insieme il burro e il miele della finitura a fuoco basso.

Spennellate abbondantemente la parte superiore delle palline di pasta con il composto di burro e miele fusi (fino a farlo colare sul fondo della teglia) e infornate per 30 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite calde o tiepide, oppure leggermente scaldate  il giorno successivo.