TRECCIA DI PANE ALLE OLIVE TAGGIASCHE

Il pane alle olive,  e’ un pane briochiato dall’inconfondibile forma a treccia.

E’ perfetto sia per accompagnare  dolci (con granella di zucchero al posto del sesamo), che salati.

Volete prepararlo in casa ?

INGREDIENTI :

200 gr. farina tipo 1 - 150 gr. farina Manitoba - 30 gr. Zucchero - 1 uovo medio - 10 gr. Miele - 40 ml . Olio oliva -110 ml acqua tiepida - 5 gr. Sale - 5 gr. Lievito birra - olive taggiasche -

Per Spennellare :

1 tuorlo di uovo - 1 cucchiaio di latte semi di sesamo

PREPARAZIONE:

sciolgo in una ciotola il lievito nell’acqua tiepida.

Aggiungo il miele e 50 gr. farina  Manitoba (presi dal totale ) e mescolo con una forchetta.

Lascio che il lievito si attivi per 15 minuti circa un luogo tiepido.

Nella planetaria mescolo l’uovo, lo zucchero, l’olio ed il composto lievitato.

Lavoro  sino ad amalgamare gli ingredienti ed aggiungo poi nella planetaria la farina tipo 1, quello che resta della Manitoba, il sale e mescolo con il gancio a bassa velocità.

Mescolo sino a che l’impasto  non sarà ben amalgamato ed elastico ed incorporo le olive.

Metto su una spianatoia infarinata, formo una palla e faccio lievitare per 3 ore.

Riprendo quindi l’impasto e divido in 3 panetti.

Formo tre strisce che intreccerò tra di loro.

Lievito per un’altra ora, coprendo la treccia con un canovaccio.

In una ciotola, sbatto l’uovo ed il latte, spennello il pane con il pennello e cospargo di semi di sesamo.

Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25 - 30 minuti.