AMARETTI MORBIDI

Biscotti  morbidissimi alle mandorle che si sciolgono in bocca ! Prepararli e’ facilissimo e sono ideali da accompagnare al caffè con le amiche!

Sono senza farina, senza burro e senza lattosio.

INGREDIENTI:

250 gr. mandorle pelate - 220 gr. Zucchero - 2 albumi 1 cucchiaino di aroma alla mandorla amara

PREPARAZIONE:

Metto nel mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero e frullo tutto sino ad ottenere una polvere.

Monto gli albumi a neve e, a metà della lavorazione,  aggiungo metà’ dello zucchero.

Continuo  a montare sino ad ottenere un composto ben fermo.

Metto in una ciotola le mandorle frullate, aggiungo il restante zucchero, l’aroma di mandorla aggiungo poi gli albumi montati con il rimanente zucchero e mescolo delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Sulla carta forno, che avrò disposto sulla placca del forno, formo  delle palline distanziate fra di loro.

Uso per aiutarmi, un cucchiaino ed un coltello bagnato di acqua in modo da riuscire a dare forma sferica alle mie palline.

Metto in forno preriscaldato a 150 - 160 gradi per circa 15 minuti, come si gonfiano e prendono colore, tolgo gli amaretti dal forno.

Li lascio raffreddare e li servo.