CARCIOFA

Una speciale torta salata cremosa con mozzarella e ricotta

INGREDIENTI :

1 panetto di pasta per la pizza

RIPIENO:

250 gr. di ricotta - 1 uovo - 250 gr. di carciofini sott’olio a spicchi - sale - pepe - 2 mozzarelle - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE :

Preparo la farcia:

frullo  i carciofini (scolati dall'olio) e li verso  in una ciotola, aggiungo   la ricotta, le mozzarelle (quelle di bufala sono super)

unisco  il parmigiano, il sale, il pepe, e l’uovo alla fine.

Mescolo  bene.

Divido l'impasto  in due panetti.

Con una parte fodero lo stampo, aggiungo  la nostra farcia di ricotta e carciofi e la livello.

Fatto questo stendo  l’altra parte di impasto.

Spennello  la copertura con una generosa emulsione di olio e acqua  e cuocio in forno già caldo a 250°C per 25 minuti, fino a che si forma una crosta dorata.

La tolgo  dal forno e spennello  di nuovo, quando è ancora bollente, taglio  a fette e gusto  subito la carciofa calda e filante, ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente.