MUFFIN ALLE VERDURE

Colorati, morbidi, appetitosi, veramente sfiziosi e perfetti per un aperitivo o un’antipasto in compagnia!

🕰 20 minuti

👭👫 8 muffin

👩‍💻 facile

INGREDIENTI:

150 gr. farina - 30 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato - 1 bustina lievito istantaneo  per torte salate -  120 ml. latte - 1 uovo - 50 ml. olio di semi - 200 gr. di verdure (carote, zucchine, patate, zucca) - 100 gr. di asiago - sale - pepe

PROCEDIMENTO:

Pulisco le verdure, le taglio a pezzettini e  le faccio cuocere  in padella con olio e cipolla a

rondelle  per 30 minuti circa  quindi le metto  da parte.

In una ciotola mescolo la farina, l’olio, il latte, l’uovo, il

Parmigiano il lievito ed aggiungo sale e pepe. Mescolo con un cucchiaio ed aggiungo  le verdure e il formaggio Asiago a cubetti.

Imburro ed infarino gli stampi da muffin e li riempio per 2/3 con ol’impasto ottenuto.

Inforno a 170  gradi e cuocio per circa 20 minuti.

Possono essere farciti a piacere anche con olive a rondelle, formaggio, acciughe o pomodorini.