CHIFFON CAKE ARANCIA E CIOCCOLATO

La chiffon cake e’ un dolce sofficissimo di origine americana.

E’ perfetta da farcire o da decorare ma anche da mangiare da sola e’ davvero buonissima !

INGREDIENTI :

Zucchero 300 gr.

Farina 290 gr.

Acqua 200 ml.

Olio di semi di girasole 120 ml.

Gocce di cioccolato fondente 100 gr.

Uova grandi 6

Scorza d’arancia non trattata 2

Estratto di vaniglia 1 flaconcino

Lievito in polvere per dolci 16 gr.

Cremor tartaro 8 gr.

Sale fino 2 gr.

Per la glassa :

Zucchero a velo 250 gr.

Succo d’arancia 1

Per guarnire :

Arancia candita q.b.

PREPARAZIONE :

▶️ Setaccio la farina ed il lievito in una ciotola ed aggiungo lo zucchero ed il sale. Metto da parte.

▶️ In un’altra ciotola, verso i tuorli (tengo da parte gli albumi), l’olio di semi, l’acqua a temperatura ambiente e mescolo con una frusta. Aggiungo l’estratto di vaniglia, e la scorza grattugiata di 2 arance.

▶️ Sbatto il composto con le fruste sino ad ottenere una crema omogenea e la incorporo agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito).

▶️ Mescolo accuratamente e a parte monto gli albumi a neve.

Aggiungo  il cremor tartaro e, quando il tutto e' ben sodo,

trasferisco delicatamente nel composto le uova mescolando con la spatola dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.

▶️ Infarino le gocce di cioccolato e setaccio la farina in eccesso poi unisco al composto.

Verso l'impasto in uno stampo per chiffon cake (24 cm diametro), non è necessario imburrare o infarinare lo stampo.

▶️ Forno statico 160 gradi per 60 minuti, forno ventilato 150 gradi per 50'minuti.

▶️ Posiziono il dolce  nella parte più bassa del forno, verifico sempre la cottura con uno stecchino.

Una  volta sfornato, capovolgo lo stampo e lo appoggio sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si stacchi dai bordi da solo.

▶️ Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, stacco con un coltellino affilato la parte superiore dai bordi.

Per decorarla, spremo l' arancia, filtro il succo e lo unisco allo zucchero a velo .

Mescolo con la frusta per creare un composto omogeneo.

▶️ Verso sulla ciambella e decoro a piacere con scorzette di arancia candita.