CROSTATA BAROZZI

Dosi : teglia diametro 24 cm.

🕰️ : 30 ' + 40'di cottura

👩‍💻: facile

INGREDIENTI:

Pasta Frolla : 300 gr. farina - 150 gr. zucchero - 170 gr. burro -

3 tuorli - mezza bustina lievito per dolci

Farcia : 175 gr.mandorle polverizzate  90 gr. zucchero -

120 gr. cioccolato fondente fuso 60 gr. burro - 1 uovo (separare tuorlo ed albume) - 1/2 tazzina caffè ristretto - 1 cucchiaino di fondo di caffè - 1/2 bicchierino di rum - buccia grattugiata di un limone

PREPARAZIONE:

▶️ Preparo la frolla : verso nella ciotola della planetaria farina e zucchero, unisco i tuorli, il burro morbido, la buccia grattugiata di un limone ed il lievito.

▶️ Lavoro velocemente l'impasto sino a che non ottengo un panetto  morbido e liscio.

Avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero.

▶️ Trito  le mandorle, unisco lo zucchero, il cioccolato (fuso a vapore o in microonde),

il burro, il tuorlo, il caffè ristretto,

i fondi di caffè ed il rum.

▶️ A parte monto l'albume a neve e lo aggiungo al composto.

▶️ Stendo la frolla nella teglia, buco il fondo con una forchetta e verso il ripieno di mandorle e cioccolato.

▶️Cuocio in forno a 170 gradi per 40 minuti circa.