GNOCCHETTI AL CAVOLO NERO CON FONDUTA DI TALEGGIO

Dosi : 6 persone

Tempo : 40 min. + 30 minuti  

Difficoltà  : facileINGREDIENTI:

200 gr. di farina - 2 dl. di latte intero - 700 gr. di patate - 100 gr. di erbetta 300 gr. di cavolo nero - q.b. sale - 1 cucchiaino di fecola di patate - q.b. pepe - 200 gr. taleggio

PREPARAZIONE:

Lavo le foglie del cavolo e le faccio bollire per 20 minuti in acqua salata, aggiungo le erbette un minuto prima di spegnere.

Strizzo le verdure, le lascio raffreddare e le trito.

Lavo e sbuccio le patate, le taglio a dadini e le cuocio a vapore per almeno 20 minuti, le schiaccio e impasto tutto con le verdure e la farina.

Formo dei cordoncini larghi circa 1,5 cm. e li suddivido in tanti gnocchetti.

Stempero la fecola di patate con un cucchiaio di latte intero, taglio il taleggio a tocchetti e lo sciolgo sul fuoco con il latte rimasto.

Unisco la fecola, lascio cuocere per circa 3 minuti e tengo al caldo.

Cuocio gli gnocchi in abbondante acqua salata, li scolo e, non appena vengono a galla, li condisco con la fonduta di taleggio e un’abbondante macinata di pepe.