IL MIO IMPASTO BASE PER LA PASTA FROLLA

LA MIA PASTA FROLLA CLASSICA PER CROSTATA

Dosi : 1 crostata per 8/10 persone teglia diametro 26 cm.

Tempo : 1/2 ora + ½ ora di riposo in frigorifero + 40 minuti di cottura

INGREDIENTI :

FROLLA : 300 gr. di farina - 170 gr. di burro - 150 gr. di zucchero - 3 tuorli d’uovo – ½ bustina di lievito per dolci – 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE :

Amalgamate a mano o in una impastatrice planetaria il burro morbido con lo zucchero e un bel pizzico di sale, finché il composto non avrà la consistenza di una crema; incorporate i tuorli. Unite la farina ed il lievito e lavorate a bassa velocità, finché non otterrete un impasto compatto; raccoglietelo in una palla, avvolgetelo in una pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1/2 ora.

Stendete poi la pasta a uno spessore di 3 mm; con essa rivestite una tortiera con fondo movibile (ø 26 cm) in modo che la pasta debordi di qualche centimetro; fatela aderire bene ai bordi della tortiera e rifilate la pasta in eccesso.

Distribuite sulla frolla 400 g di confettura a piacere.

Impastate i ritagli di pasta, stendeteli e con una rotella ricavate 8-10 strisce larghe 1-2 cm; adagiatele sulla confettura a mo’ di griglia, facendole aderire al bordo della torta.

Scaldate il forno a 170 °C e infornate per 40 minuti circa , finché la frolla non sarà ben dorata.