TORTA DELLE ROSE 🥀

La torta delle rose e’ un dolce semplicissimo, sia nella preparazione che nell’utilizzo di ingredienti che comunemente abbiamo in casa.

E’ sofficissima e leggera, sembra una nuvola !

Non farete in tempo a toglierla dal forno che andrà a ruba !!!

INGREDIENTI:

350 gr. di farina 0 - 20 gr. di zucchero - 10 gr. di lievito di birra fresco - 150 gr. di latte - 3 tuorli medi - la buccia grattugiata dim1 limone - 30 gr. olio EVO - 1/2

cucchiaino di sale

Farcitura :

100 gr. di burro - 100 gr. di zucchero semolato - latte q.b. - vanillina

PREPARAZIONE :

Nella  planetaria unisco la farina ed il lievito sbriciolato.

Impasto  con il gancio, dopo un minuto unisco lo zucchero e mescolo.

Aggiungo tutto il latte e la buccia del limone grattugiato.

Quando la farina avrà assorbito il latte, unisco  i tuorli d’uovo uno alla volta ed aggiungo  il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.

Continuo  ad impastare a media velocità ed unisco  a filo l’olio. Quando  l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e si aggrappera’ al gancio, unisco  il sale e continuo a  lavorare per 2 minuti.

Capovolgo  l’impasto, lavoro altri 2 minuti ed eccolo pronto.

Trasferisco  il panetto su  un piano di lavoro leggermente infarinato, il risultato sarà quello di un impasto morbido e per niente appiccicoso .

Lavoro  con le mani dando la classica forma a sfera e lascio riposare 15 minuti.

Intanto nel mixer con le lame, unisco  il burro freddo e lo zucchero e lavoro  alla massima velocità ottenendo una sorta di crema da tenere da parte.

FINITURA :

Stendo  il panetto  in una sfoglia sottile rettangolare di circa 35 x 50 cm, stendo  su tutta la superficie la crema di burro, arrotolo  l’impasto su se stesso dal lato largo  ottenendo un lungo rotolo.

Con un coltello taglio  dal rotolo tante fette della larghezza di circa 4 - 5 cm l’una.

Rivesto la base di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro con della carta forno, chiudo una delle due estremità di ogni  girella per evitare il fuoriuscire del burro durante la cottura.

Avranno la forma di un bocciolo di rosa 🌹.

Dispongo  le rose nello stampo con la parte chiusa verso il basso e le distanzio  fra loro 3-4 cm.

Riempio lo stampo, copro  con della pellicola alimentare e lascio lievitare per circa 2 ore.

Cuocio in forno statico pre riscaldato per 25 minuti .

Preparo un'emulsione con latte e vanillina, lo verso sulla superficie della torta.

Metto in forno altro 5 minuti.

Lascio raffreddare, sposto la torta su di un piatto da portata e spolverizzo di zucchero a velo.