TORTA SBRISOLONA

La torta sbrisolona, specialità della città di Mantova, ha un impasto friabile e croccante. E’ un insieme  di briciole ed e’ tenuta insieme da burro e uova.

In tante preparazioni viene usata la farina di mais, la mia ricetta prevede  l’utilizzo della farina tipo 00.

E’ impossibile tagliarla con il coltello, si serve spezzata con le mani !

INGREDIENTI:

200  gr. Farina tipo 00 - 100 gr. Zucchero - 150 gr. Mandorle  non pelate - 100 gr. Burro - 1 uovo intero + 1 tuorlo - sale

PREPARAZIONE :

con il mixer, trito le mandorle (ne tengo da parte una decina  intere che userò da guarnizione).

Amalgamo tutti gli ingredienti insieme  sino ad ottenere  una frolla morbida.

Adagio dei  ciuffetti vicini tra di loro  sulla teglia diametro 24 ricoperta da carta forno e sulla superficie, appoggio le mandorle che ho tenuto da parte.

Cuocio a temperatura di 170 gradi per 30 minuti