CHEESECAKE AL SALMONE

Le cheesecake al salmone sono un antipasto sfizioso e invitante, perfetto per una cena speciale.

Facilissime e veloci da preparare possiamo servirle per l'aperitivo o in un tris di secondi di pesce.

INGREDIENTI:

📍 100 gr. crackers a scelta

📍 una  grossa manciata di rucola

📍 1 cucchiaio di olio d'oliva

📍 250 gr. di crema di formaggio       tipo philadelphia

📍 120 gr. di salmone affumicato

📍 1 cucchiaio di erba cipollina              tritata

📍 la scorza grattugiata di 1/2

limone

per guarnire:

📍 pepe rosa

📍 aneto fresco

📍 scorza di limone bio

PREPARAZIONE :

Frullo i crackers con l'olio d'oliva, aggiungo la rucola e mescolo.

Ottengo  un composto dalla consistenza sabbiosa.

Stendo un foglio di carta forno, vi appoggio 4 coppapasta diametro 6 o 8 cm. e verso dentro ad ognuno,  un quarto del composto di crackers.

Presso bene aiutandomi con il fondo di un bicchiere in modo da ottenere una base compatta.

Metto nel tritatutto 100 gr. di salmone, il formaggio cremoso, l'erba cipollina e la scorza del limone e frullo sino ad avere una crema.

Livello il tutto, taglio il salmone rimasto e lo metto sopra alla mousse.

Completo con l'erba cipollina sminuzzata, il

pepe rosa e l'aneto.

Lascio in frigorifero per un paio di ore prima di  servire.

Traferisco le mini cheesecake nei piattini e porto in tavola.

CONSIGLI :

posso personalizzare la ricetta sostituendo i crackers con biscotti salati o taralli .

Possiamo prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero coperta da pellicola.