LASAGNE ALLE VERDURE

Non ami la carne e preferisci una versione vegetariana delle lasagne ?

Puoi variare gli ingredienti e preparare le lasagne alle verdure . La realizzazione richiede tempo ma e’ facile e può diventare un piatto ideale per il pranzo  della domenica !

👬👫 : 6 persone

🧑‍💻: facile

⏱: 60 minuti

INGREDIENTI :

250 gr. di pasta fresca per lasagne - 350 gr. di zucchine - 200 gr. di carote - 200 gr. di sedano - 200 gr. funghi coltivati - 200 gr. di brodo - 150 gr. cipolla - 150 gr. porro -

olio  d’oliva - sale - pepe - burro per la teglia

Per la besciamella :

500 gr. di latte - 120 gr. Parmigiano grattugiato - 40 gr. farina - 40 gr. burro -  noce moscata -  sale

Preparo il ragù di verdure, pulisco il porro, la cipolla, le carote ed il sedano e li taglio grossolanamente.

Pongo il trito in una casseruola e faccio appassire in 3 cucchiaiate d’olio.

Aggiungo i funghi e le zucchine tagliate  a lamelle sottili . Faccio rosolare  a fuoco vivo bagnando con il brodo caldo per 15 minuti.

Regolo di sale e pepe e preparo intanto la besciamella:

mescolo la farina con il burro e stempero  il latte caldo, poi porto la salsa sul fuoco. Insaporisco con noce moscata e sale e faccio sobbollire per 5 minuti.

Lesso la pasta in acqua salata, la scolo e la metto ad asciugare si un canovaccio pulitissimo.

Preparo la lasagna :

imburro una teglia e cospargo il fondo con una cucchiaiata di besciamella, copro quindi con alcuni pezzi di pasta.

Mescolo la rimanente besciamella al ragù di verdure e distribuisco qualche cucchiaiata sul fondo di pasta.

Cospargo con un poco di parmigiano e proseguo a strati, con composto di verdure, pezzi di pasta, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.

Passo la teglia a 250 gradi per per 15 minuti, poi abbasso la temperatura a 190 gradi e completo la cottura per altri 25

minuti  circa.