SEPPIOLINE IN UMIDO

Da sempre,  le seppioline in umido, sono il piatto di pesce che preferisco !

Questi piccoli molluschi dalla carne tenera, stanno bene con tutto, come condimento per la pasta o  accompagnate con fettone  di pane tostato che le renderà ancora più sfiziose !

Il guazzetto e’ super !

Si tratta di una ricetta semplice ma elegante, di quelle che vanno bene anche per una cena formale  con amici e parenti !

INGREDIENTI: (per 4 persone )

1,250 kg. di seppioline - 450 gr. polpa di pomodoro - 2 spicchi d’aglio - un cucchiaio di capperi - vino rosso - olio - farina - un ciuffo di prezzemolo - un cucchiaio di brodo granulare di pesce 🐠 - pepe

PREPARAZIONE :

per praticità faccio pulire le seppie direttamente in pescheria, questo agevola sicuramente la preparazione.

Mi resta solamente di  lavarle  e scolarle  per bene.

In una padella faccio rosolare 4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio schiacciati, i capperi e metà del prezzemolo tritato .

Uniscono le seppioline, le faccio insaporite, levo  l’aglio e spargo sui molluschi una cucchiaiata di farina passata attraverso un setaccio.

Mescolo e bagno con il vino rosso che lascerò lentamente sfumare.

Aggiungo la polpa di pomodoro, faccio prendere bollore e aggiungo il prodotto granulare per brodo di pesce , unisco un bicchiere d’acqua, una macinata di pepe e copro il recipiente.

Cuocio per circa un’ora a fuoco basso unendo se occorre ancora un po’ di acqua calda e aggiungo il rimanente prezzemolo.

Servo ben caldo.

Piaceranno a tutti !!!